Статистика





Вступить в клуб любителей бега «Виктория»

Как разделаться с омарами и мидиями. И чтобы красиво!

    В Беларуси морепродукты появились в продаже не очень давно. И часто, глядя на пакеты с морожеными «чудищами» в неаппетитного вида пакетах, хозяйки отходят от прилавков, толком не зная ни как есть дары моря, ни как их готовить. И напрасно. Готовятся блюда из морепродуктов достаточно просто, а справиться с «морским» застольным этикетом, который хоть и считается одним из самых сложных, помогут несколько правил.

    За столом

    Если вы уже заранее напуганы и готовы отказаться от вкуснейших блюд, задумайтесь о том, что все правила и многочисленные приборы предназначены вовсе не для того, чтобы кто-то из гостей мог похвастаться знанием тонкостей этикета, а исключительно для вашего удобства, чтобы вы скорее справились с верткими клешнями омара или быстрее добрались до сочного мяса королевских креветок. Так что немного тренировки - и у вас все получится!

    Креветки

    Их любят подавать на фуршетах или перед началом торжественного приема как легкую закуску. Обычно для этого выбирают крупные экземпляры и протыкают их зубочистками. Таких гигантов принято есть целиком, обмакнув предварительно в стоящий неподалеку соус.

    Если же огромные креветки поданы как основное блюдо, то их едят с помощью ножа и вилки: сначала отсоединяют голову и хвост, середину поливают лимонным соком и едят, отрезая удобные кусочки. У жареных креветок виртуозы-повара обычно оставляют хвост, за который их нужно брать руками, макать в соус и есть.  Самая сложная задача встанет перед вами, если на столе окажутся неочищенные креветки. Левой рукой аккуратно берите их за голову, правой крепко хватайте за толстую часть хвоста и немного поверните его, чтобы панцирь раскрылся, затем вилкой доставайте мясо. Панцири оставьте на краю тарелки или на блюдце, поданном специально для мусора. Точно так же вы можете справиться с лангустами, отламывая им головки и вынимая мясо узкой устричной вилкой.

    Мидии

    Элегантно расправиться с мидиями помогут небольшие щипчики, предназначенные для колки раковин, и вилка для устриц. Раскройте убежище моллюска, возьмите раковину правой рукой, поднесите ко рту и как бы высосите мидию с соусом. Если же там только мясо, отковыряйте его вилкой. Остатки соуса из тарелки можно доесть ложкой. Если у вас есть опыт открытия грецких орехов, вскрыть мидии можно и дома кончиком тяжелого ножа.

    Омары и лангусты

    Если вы освоили премудрости поедания речного членистоногого, то легко справитесь и с его экзотическими морскими родственниками - лангустами и омарами. Их панцирь обычно более крепок, поэтому его принято раскалывать щипцами. Впрочем, иногда эту тяжелую физическую работу берут на себя повара, ломая защиту омаров еще на кухне. Этим же прибором колют слишком крепкие клешни.

    Вы, наверно, догадывайтесь, что огромный омар на громадном блюде предназначен не только вам? Смело отламывайте от него части и кладите себе на тарелку! Если перед вами оказалась необычная «ложко-вилка», то знайте, что зубом-крючком, расположенным на одном конце, следует выковыривать мясо из лапок, клешней и раковины, а ложкой на другом - вычерпывать сок. Дома просто возьмите ложку и вилку

    Устрицы

    Сырые устрицы подают уже раскрытыми. Однако, если вы купили их в магазине, то, прежде чем украсить ими стол, разъедините половинки при помощи специального тупого ножа с тонким закругленным лезвием и красиво разложите их на большом блюде, наполненном мелко колотым льдом. На этой же тарелке следует разместить половинки или четвертинки лимона. Едят этих обитательниц морских глубин при помощи особой крохотной тонкой узкой длинной вилки. Придерживая раковину большим и указательным пальцами левой руки, сбрызните устрицу лимонным соком, аккуратно и бесшумно высосите жидкость. После этого, взяв в правую руку вилку, подцепите моллюска и съешьте. С жареными устрицами проблем обычно не возникает: их можно отправлять в рот с помощью обычной вилки.

    Испачкали руки? Не беда! Если морепродукты приходится есть не только приборами, на столе обычно стоят мисочки (иногда с плавающим в них кружочком лимона), чтобы вы могли споласкивать испачканные пальцы, а затем вытирать их салфеткой. У себя на кухне такую соорудить очень просто.

    Раки

    Раков подают либо плавающими в воде, в которой они варились, либо вынутыми из нее и разложенными на блюде. Если вы готовили ракообразных дома или поблизости не окажется официанта, вам предстоит с помощью половника или щипцов переместить избранного красавца к себе на тарелку. В ресторане справа от нее вы найдете необычный нож с отверстием. Этот прибор нужен, чтобы расколоть панцирь рака, а потом, вставив в отверстие клешню, надавить посильнее и переломить ее. После всех этих почти хирургических маневров приступаем к трапезе: не спеша выедаем и высасываем мясо из клешней и лапок, держа их руками. Затем, перевернув речное чудо на спинку, отделяем заднюю часть и вилкой вынимаем из нее мясо. В домашних условиях можно воспользоваться…  обычными щипцами.

    РЕЦЕПТЫ

    Креветки в остром соусе

    Ингредиенты

    Креветки – 500 г

    Корица молотая – 2 ч.л.

    Чеснок рубленый – 2 зуб.

    Тимьян – 0.25 ч.л.

    Розмарин листья порезанные – 0.25 ч.л.

    Орегано листья порезанные – 1 ч.л.

     Перец красный – 0.2 ч.л.

    Соль – по вкусу.

    Способ приготовления:

    Шаг 1

    Смешайте все специи (корицу, мелко порезанные листья орегано, мелко порезанные листья розмарина, тимьян, чеснок, красный перец) и соль.

    Шаг 2

    Креветки обваляйте в полученной смеси и бросьте на раскаленную сковороду.

    Шаг 3

    Жарьте креветки на сильном огне, постоянно помешивая, 3 минуты.

    Мидии запеченные

    Ингредиенты:

    Мидии «киви» с ракушкой – 5 шт.

    Чеснок – 2 зуб.

    Петрушка – 1 горст.

    Базилик – 1 горст.

    Масло сливочное – 50 г

    Сыр твердых сортов (в идеале – пармезан) – 30 г

    Соль – по вкусу.

    Сахар – 1 ст.л.

    Способ приготовления:

    Шаг 1

    Разморозьте мидии при комнатной температуре.

    Секрет

    Все мидии продаются вареными и готовыми к употреблению.

    Шаг 2

    Измельчите зелень с чесноком.

    Шаг 3

    Смешайте их с размягченным сливочным маслом и посолите.

    Шаг 4

    Натрите пармезан.

    Шаг 5

    На каждую мидию в раковинке выложите по 1 ч. ложке готового чесночного масла.

    Шаг 6

    Сверху посыпьте тертым пармезаном. Запекайте в духовке 10 минут при 180-200° C.

    Подготовил: Сергей Коваль

    Источник: http://www.aif.by/ru/

    Дата публикации:


    Читайте также:

    15 апреля 2011, 19:50 - Прощай, грусть
    15 апреля 2011, 19:29 - Алексей Гришин: чтобы получить хороший контракт, человек должен подходить с точки зрения внешности, уметь общаться, показать себя...
    15 апреля 2011, 18:41 - Олимпийский калейдоскоп. ПЕРВЫЙ СТАРТ — В МАЕ
    15 апреля 2011, 18:35 - Рекорды еще впереди
    15 апреля 2011, 18:28 - Игорь Заичков: Лондон, Сочи, Минск – все рядом, все близко
    15 апреля 2011, 18:10 - В Европе Насте уже тесно
    15 апреля 2011, 17:54 - Юрий Борзаковский: Пробежать дистанцию в 800 метров быстрее 1 минуты 40 секунд - это космос
    15 апреля 2011, 17:34 - Португальский вояж
    15 апреля 2011, 17:26 - Принудительное вегетарианство
    15 апреля 2011, 17:19 - Вопрос пола
    13 апреля 2011, 23:56 - Теракт в минском метро совершили токарь и электрик. Сегодня в пять утра они дали свои показания.
    12 апреля 2011, 23:16 - БФЛА и национальная команда выражают соболезнования семье бронзового призера Олимпийских игр в метании диска Василия Каптюха в связи со смертью сына и всем семьям погибших во время взрыва в Минском метро
    12 апреля 2011, 19:14 - В Казани завершился Чемпионат России по акватлону – подводной борьбе в ластах
    11 апреля 2011, 16:34 - Давайте кушать солнце!
    11 апреля 2011, 16:29 - День рождения паутины

    Делитесь своими тренировками и просматривайте тренировки других участников клуба:
    Аэробия

    Календарь событий


    Журнал
    "Мы выбираем бег"

    Журнал "Мы выбираем бег"

    Партнеры:

    tri.by - Триатлон в Беларуси

    Клуб любителей бега «АМАТАР»

    Run4Fun.by

    ПроБЕГ в России и мире

    Мир легкой атлетики

    Белорусская федерация легкой атлетики

    Клуб любителей бега «Свитанок»

    Статистика





    © 2008-2016 Клуб бега «Виктория».