Почему любимые торты потеряли вкус?

Здесь Вы можете оставить свой комментарий

Поделится новостью с друзьями:

Главная » 2011 год » Сентябрь » Почему любимые торты потеряли вкус?

Почему современные «Праги», «Наполеоны» и «Птичье молоко» не имеют ничего общего, кроме названия, с теми, что продавались в советское время? И как застраховать себя от опасных сладостей?
Птичьи права «Птичьего молока «Сладкие» названия, известные нам с детства, сегодня штампуют на коробки с тортами все желающие. Дело в том, что рецептура этих лакомств, как и многих других советских продуктов (пломбир, докторская колбаса и т. д.), не была вовремя запатентована. И смекалистые производители используют старые бренды в личных целях.

Когда люди старшего поколения сетуют, что «продукты уже не те», это не просто ностальгия по ушедшему времени. Торты действительно вкуснее, если их пекут из натуральных компонентов. В наши дни вместо молока и сливок крем делают из порошков, загустителей и эмульгаторов. Животный жир, получаемый из сливок и молока, заменяют дешёвым растительным. В бисквитное тесто добавляют красители, консерванты, разрыхлители.

Например, советский торт «Птичье молоко» изначально имел очень строгую рецептуру. В его состав входят мука, сахар, сливочное масло, цельное молоко, яйца, агар-агар, патока и сгущённое молоко.

Настоящую «Прагу» готовят из пшеничной муки высшего сорта, масла сливочного, сахарного песка, какао-порошка, яиц, молока цельного, сгущённого с сахаром, ванилина, патоки крахмальной, пудры ванильной, эссенции, повидла фруктово-ягодного и глазури. А вот состав классического «Наполеона»: мука пшеничная высшего сорта, масло сливочное, меланж куриного яйца (смесь желтка и белка. - Ред.), соль, кислота лимонная, пудра сахарная, молоко сгущённое или цельное с сахаром, пудра ванильная, коньяк или вино десертное.
Ручная работа

Однако, отправившись в магазин, абсолютно во всех современных тортах с этими названиями мы обнаружили растительный жир, пищевую соду, эмульгаторы, ароматизаторы, фруктовые добавки и консерванты (сорбиновую кислоту). В составе продукта сорбиновая кислота прячется под кодом Е200. Это консервант, который продлевает срок годности тортов. Но его можно увеличить за счёт влагоудерживающих добавок натурального происхождения, а также усовершенствованных технологий производства. Просто консерванты - самый дешёвый способ.

Очень много инородных добавок и в составе глазури. Шоколадная глазурь должна состоять из тёртого какао, масла какао или в крайнем случае его заменителя.

Изменился не только состав, но и технология производства. Так, раньше воздушное суфле в «Птичьем молоке» лежало на двух тончайших слоях сдобно-сбивного теста - по 5 мм каждый, а сегодня - на одном толстом, твёрдом, нередко песочном. Тесто для «Наполеона» прежде раскатывали вручную и промазывали натуральным сливочным маслом, поэтому состояло оно из 256 (!) слоёв и буквально таяло во рту. Сегодня его катают на производственных линиях, а вместо масла используют термостойкий маргарин. И всё-таки найти качественный, сделанный в соответствии с традициями торт можно!

Автор: Ольга КОРОБИЦЫНА

Подготовил: Сергей Коваль

Источник: http://www.aif.by/ru/

Количество просмотров данной страницы: 70.

Все варианты |

1 1 мая открытое первенство Минской области по марафону Победители в возрастных группах в марафоне награждаются призами отдела ФКСиТ Молодечненского райисполкома и грамотами управления ФКСиТ Миноблисполкома, призёры – грамотами Миноблисполкома. Все участники на дистанции 3 км награждаются памятными призами и грамотами отдела ФКСиТ Молодечненского райисполкома, команды победительницы в эстафетах среди КЛБ 4Х10550 км. награждаются специальными призами и грамотами отдела ФКСиТ Молодечненского райисполкома, призёры – грамотами. Специальными призами отдела ФКСиТ Молодечненского райисполкома награждаются участники занявшие 1 места в абсолютном зачёте у мужчин и женщин в марафоне.

8 Кросс на призы газеты «Советская Белоруссия» Положение о проведении Всебелорусского легкоатлетического кросса, «Победа», на призы газеты «Советская Белоруссия». 8 мая состоится Всебелорусский легкоатлетический кросс, ”Победа“ на призы газеты ”Советская Белоруссия“ 2012года. Возрастные группы массового забега ”Победа“ по маршруту площадь Победы – Национальная библиотека Беларуси: мужчины, женщины 20-39 лет, 40 60 лет, 70лет и старше

20 20 мая 2012 приглашает XXIV легкоатлетический пробег «Копыльское кольцо» Победители на всех дистанциях и во всех возрастных группах награждаются призами, медалями и дипломами, призеры - медалями и дипломами. Специальными призами награждаются самый младший и самый старший участники соревнований 20 мая - Московский марафон «Лужники»!!! Участие в мероприятии платное! Оплачиваются следующие дистанции: 42 км 195 м для спортсменов из России и СНГ - 500 рублей, для иностранных участников – 1000 руб., 10 км – для спортсменов из России и СНГ - 400 рублей, для иностранных участников – 500 руб., 5 км - для спортсменов из России и СНГ - 150 рублей, для иностранных участников – 200 руб. Указанные цены действительны до 14 мая 2012 г. Внимание! Дополнительно оплачивается стоимость страховки

26 26 мая 2012 Пробег проводится в г. Бобруйске. Дипломами и призами награждаются победители и призеры в каждой возрастной группе. Специальными призами (отдельно среди мужчин и женщин) награждаются: - абсолютные победители на дистанции 15 км (награждению в возрастной группе не подлежат), - самый старший и самый младший участники пробега среди мужчин и женщин при условии прохождения дистанции, - участники пробега - ветераны Великой Отечественной войны, - инвалиды, - лучшие бегуны ОАО "Белшина" на дистанции 15 км (мужчина и женщина).

27 27 мая 2012 г. приглашаем на XV ”Пробег Мира“ в программе Олимпийского дня бега Уважаемые друзья! Мы рады Вас пригласить на один из любимых, почитаемых и популярных у любителей бега и профессионалов - пятнадцатый юбилейный ”Пробег Мира“ в программе Олимпийского дня бега. Ежегодно в последний уикенд весны в Коложском парке, самом сердце одного из красивейших городов Беларуси, собираются сотни единомышленников и неравнодушных людей, для которых его величество бег – стал чем- то особенным, без которого трудно представить повседневную жизнь. Давайте встретимся в Гродно, у нас на пробеге и подарим друг другу незабываемый праздник. Наша команда постарается сделать все, что бы каждый участник ”Пробега Мира“ получил запас хорошего настроения и задора. Итак, ждем Вас на ”Пробеге Мира“ в программе Олимпийского дня бега! С уважением, директор пробега Андрейчик О.Е.

Поля помеченные звездочкой обязательны для заполнения *.

«	Май 2012	»
Пн	Вт	Ср	Чт	Пт	Сб	Вс
	1 1 мая открытое первенство Минской области по марафону Победители в возрастных группах в марафоне награждаются призами отдела ФКСиТ Молодечненского райисполкома и грамотами управления ФКСиТ Миноблисполкома, призёры – грамотами Миноблисполкома. Все участники на дистанции 3 км награждаются памятными призами и грамотами отдела ФКСиТ Молодечненского райисполкома, команды победительницы в эстафетах среди КЛБ 4Х10550 км. награждаются специальными призами и грамотами отдела ФКСиТ Молодечненского райисполкома, призёры – грамотами. Специальными призами отдела ФКСиТ Молодечненского райисполкома награждаются участники занявшие 1 места в абсолютном зачёте у мужчин и женщин в марафоне.	2	3	4	5	6
7	8 Кросс на призы газеты «Советская Белоруссия» Положение о проведении Всебелорусского легкоатлетического кросса, «Победа», на призы газеты «Советская Белоруссия». 8 мая состоится Всебелорусский легкоатлетический кросс, ”Победа“ на призы газеты ”Советская Белоруссия“ 2012года. Возрастные группы массового забега ”Победа“ по маршруту площадь Победы – Национальная библиотека Беларуси: мужчины, женщины 20-39 лет, 40 60 лет, 70лет и старше	9	10	11	12	13
14	15	16	17	18	19	20 20 мая 2012 приглашает XXIV легкоатлетический пробег «Копыльское кольцо» Победители на всех дистанциях и во всех возрастных группах награждаются призами, медалями и дипломами, призеры - медалями и дипломами. Специальными призами награждаются самый младший и самый старший участники соревнований 20 мая - Московский марафон «Лужники»!!! Участие в мероприятии платное! Оплачиваются следующие дистанции: 42 км 195 м для спортсменов из России и СНГ - 500 рублей, для иностранных участников – 1000 руб., 10 км – для спортсменов из России и СНГ - 400 рублей, для иностранных участников – 500 руб., 5 км - для спортсменов из России и СНГ - 150 рублей, для иностранных участников – 200 руб. Указанные цены действительны до 14 мая 2012 г. Внимание! Дополнительно оплачивается стоимость страховки
21	22	23	24	25	26 26 мая 2012 Пробег проводится в г. Бобруйске. Дипломами и призами награждаются победители и призеры в каждой возрастной группе. Специальными призами (отдельно среди мужчин и женщин) награждаются: - абсолютные победители на дистанции 15 км (награждению в возрастной группе не подлежат), - самый старший и самый младший участники пробега среди мужчин и женщин при условии прохождения дистанции, - участники пробега - ветераны Великой Отечественной войны, - инвалиды, - лучшие бегуны ОАО "Белшина" на дистанции 15 км (мужчина и женщина).	27 27 мая 2012 г. приглашаем на XV ”Пробег Мира“ в программе Олимпийского дня бега Уважаемые друзья! Мы рады Вас пригласить на один из любимых, почитаемых и популярных у любителей бега и профессионалов - пятнадцатый юбилейный ”Пробег Мира“ в программе Олимпийского дня бега. Ежегодно в последний уикенд весны в Коложском парке, самом сердце одного из красивейших городов Беларуси, собираются сотни единомышленников и неравнодушных людей, для которых его величество бег – стал чем- то особенным, без которого трудно представить повседневную жизнь. Давайте встретимся в Гродно, у нас на пробеге и подарим друг другу незабываемый праздник. Наша команда постарается сделать все, что бы каждый участник ”Пробега Мира“ получил запас хорошего настроения и задора. Итак, ждем Вас на ”Пробеге Мира“ в программе Олимпийского дня бега! С уважением, директор пробега Андрейчик О.Е.
28	29	30	31

Май 2012

Пн

Вт

Ср

Чт

Пт

Сб

Вс

1 мая открытое первенство Минской области по марафону
Победители в возрастных группах в марафоне награждаются призами отдела ФКСиТ Молодечненского райисполкома и грамотами управления ФКСиТ Миноблисполкома, призёры – грамотами Миноблисполкома. Все участники на дистанции 3 км награждаются памятными призами и грамотами отдела ФКСиТ Молодечненского райисполкома, команды победительницы в эстафетах среди КЛБ 4Х10550 км. награждаются специальными призами и грамотами отдела ФКСиТ Молодечненского райисполкома, призёры – грамотами. Специальными призами отдела ФКСиТ Молодечненского райисполкома награждаются участники занявшие 1 места в абсолютном зачёте у мужчин и женщин в марафоне.

Кросс на призы газеты «Советская Белоруссия»
Положение о проведении Всебелорусского легкоатлетического кросса, «Победа», на призы газеты «Советская Белоруссия».

8 мая состоится Всебелорусский легкоатлетический кросс, ”Победа“ на призы газеты ”Советская Белоруссия“ 2012года.
Возрастные группы массового забега ”Победа“ по маршруту площадь Победы – Национальная библиотека Беларуси: мужчины, женщины 20-39 лет, 40 60 лет, 70лет и старше

20 мая 2012 приглашает XXIV легкоатлетический пробег «Копыльское кольцо»
Победители на всех дистанциях и во всех возрастных группах награждаются призами, медалями и дипломами, призеры - медалями и дипломами. Специальными призами награждаются самый младший и самый старший участники соревнований

20 мая - Московский марафон «Лужники»!!!
Участие в мероприятии платное! Оплачиваются следующие дистанции: 42 км 195 м для спортсменов из России и СНГ - 500 рублей, для иностранных участников – 1000 руб., 10 км – для спортсменов из России и СНГ - 400 рублей, для иностранных участников – 500 руб., 5 км - для спортсменов из России и СНГ - 150 рублей, для иностранных участников – 200 руб. Указанные цены действительны до 14 мая 2012 г. Внимание! Дополнительно оплачивается стоимость страховки

26 мая 2012 Пробег проводится в г. Бобруйске.
Дипломами и призами награждаются победители и призеры в каждой возрастной группе. Специальными призами (отдельно среди мужчин и женщин) награждаются: - абсолютные победители на дистанции 15 км (награждению в возрастной группе не подлежат), - самый старший и самый младший участники пробега среди мужчин и женщин при условии прохождения дистанции, - участники пробега - ветераны Великой Отечественной войны, - инвалиды, - лучшие бегуны ОАО "Белшина" на дистанции 15 км (мужчина и женщина).

27 мая 2012 г. приглашаем на XV ”Пробег Мира“ в программе Олимпийского дня бега
Уважаемые друзья! Мы рады Вас пригласить на один из любимых, почитаемых и популярных у любителей бега и профессионалов - пятнадцатый юбилейный ”Пробег Мира“ в программе Олимпийского дня бега. Ежегодно в последний уикенд весны в Коложском парке, самом сердце одного из красивейших городов Беларуси, собираются сотни единомышленников и неравнодушных людей, для которых его величество бег – стал чем- то особенным, без которого трудно представить повседневную жизнь. Давайте встретимся в Гродно, у нас на пробеге и подарим друг другу незабываемый праздник. Наша команда постарается сделать все, что бы каждый участник ”Пробега Мира“ получил запас хорошего настроения и задора. Итак, ждем Вас на ”Пробеге Мира“ в программе Олимпийского дня бега! С уважением, директор пробега Андрейчик О.Е.