Хурма, королек и шарон: В чем разница и как выбрать

 

Общаясь с любителями бега по вопросам питания, всегда задаю вопрос - какое место занимает ХУРМА  их в рационе. И почти все говорят, что первое, особенно в осеннее и зимнее время. А сегодня предлагаем Вам узнать о хурме подробнее...  
В середине осени начинают созревать оранжевые плоды хурмы. Существует три основных ее вида: какой из них выбрать?

Хурма

Форма хурмы зависит от ее сорта, и бывает сферической и желудевой, плоской или угловатой. Цвета варьируются от желто-оранжевого до темно-оранжевого-красного. Вес тоже может быть различным – от нескольких десятков граммов до полукилограмма. Фрукт съедобен целиком, исключая семечки и чашечки. Неспелые фрукты и плоды некоторых сортов хурмы отличаются неприятной вязкостью и терпкостью.

Родом хурма из Китая. Сегодня произрастает в Италии, Испании, Израиле и на Кавказе. В нашей стране этот фрукт называется хурма/королек, в Европе – каки/шарон/персимон. Обычная хурма теряет вяжущий привкус только после полного созревания, когда ее мякоть приобретает желеобразную консистенцию.

Королек

Корольки – это группа сортов хурмы. Хурма развивается из женского цветка, а королек – из мужского. У корольков, как правило, отсутствует вяжущий вкус, они темно-оранжевого цвета с коричневой мякотью (за что его еще называют шоколадным). Но бывают и светлые зеленовато-желтые тугие плоды. Впрочем, даже известный всем сорт королек может быть разным. Если произошло опыление и образовались семена, то созревает коричневый королек – крепкий, сладкий и вкусный. А не было опыления – на свет появляется ярко-оранжевый плод с вязкой мякотью.

Появление этого брака связано с проблемами опыления, которые возникают по разным (погодным) причинам. Такие плоды никогда не станут вкусными и мягкими. Причем от срока созревания вкус их уже не зависит: терпкими могут быть и раннеспелые, и среднеспелые, и позднеспелые сорта. Плоды шоколадной хурмы, снятые недоспелыми, когда они еще твердые, через несколько дней приобретают коричневый цвет и становятся мягче. Для этого их нужно положить на несколько дней в теплое, защищенное место, но не на солнце.

Шарон

Фрукт шарон – это гибрид японской хурмы с яблоком. В отличие от своего родича из Азии, он содержит меньше вяжущей кислоты, поэтому на вкус более приятный. В нем также отсутствуют косточки. У шарона тонкая блестящая кожица и мякоть твердая, как у яблока. И есть его можно, как яблоко – просто кусать. По вкусу шарон напоминает айву, яблоко и абрикос. Созревая в октябре, этот фрукт долго не теряет своих вкусовых качеств, причем, чем больше он находится на холоде и морозе, тем слаще становится.

В Израиле шаронами называют хурму, которой позволяют созревать на дереве только до средней степени спелости. Чтобы такие шароны дозрели, их укладывают в картонную коробку вместе со спелыми бананами – и примерно через сутки хурма становится ярко-оранжевой.

Как выбрать спелую хурму?

Терпкие и вяжущие плоды обычно незрелые (это зависит не только от степени зрелости, но и от сорта, и от того произошло опыление или нет: опыленные плоды обычно более сладкие).

Если хурма зрелая, она от ярко-оранжевого до темно-коричневого цвета (в зависимости от сорта) с коричневатыми листочками. Следует обращать внимание на коричневые полоски на кожице плодов. Чем больше полосок, тем слаще фрукт. При этом плод должен быть полупрозрачным.

Кожица должна быть тонкой, гладкой, легко поддающейся нажатию, но при этом плотной. Листья и плодоножка должны быть сухими, бурого цвета. Мякоть спелого фрукта полужидкая, желеобразная или мучнисто-пастообразная. Если на ягоде имеются темные точки и пятна – это говорит о том, что плод начал портиться.

Подготовил: Сергей Коваль

Источник: http://kumushka.com/

Количество просмотров данной страницы: 121.

Поделится новостью с друзьями:

Все варианты |



Здесь Вы можете оставить свой комментарий

Поля помеченные звездочкой обязательны для заполнения *.

 Имя:

 Текст: *

 Введите код, изображенный на картинке:

 



Читайте также:

30 Ноябрь 2011 - Мария Савинова: на зимнем чемпионате мира участвовать не буду
30 Ноябрь 2011 - Две стороны одной медали
30 Ноябрь 2011 - Молот — вещь тяжелая
28 Ноябрь 2011 - Найти «спортивный» ген
27 Ноябрь 2011 - Сколько следует пить во время марафона
25 Ноябрь 2011 - Три сестры на одном ковре
25 Ноябрь 2011 - В Минске пройдет турнир памяти Олега Караваева
25 Ноябрь 2011 - Шагомер. Посчитать полезные шаги
25 Ноябрь 2011 - Накануне конференции БФЛА. Борис Хролович: постепенно теряем все, что имеем
24 Ноябрь 2011 - Теннисистка Ольга Говорцова: Я - одиночный игрок
24 Ноябрь 2011 - Исследователи травм среди бегунов изучают эффективность вкладных стелек
24 Ноябрь 2011 - Диагноз гипертрофической кардиомиопатии - еще не смертельный приговор
24 Ноябрь 2011 - Вес - не показатель здоровья
24 Ноябрь 2011 - Японцы любят работать. До боли
24 Ноябрь 2011 - Как понять, что вам необходима передышка?